均智健康教育研究院

问题

超市里"低糖零食"不少，但翻配料表看看，不是换了种代糖就是加了香精调味。说是健康，其实换汤不换药。

洞察

我们在查文献时发现了D-阿洛酮糖——国外研究了十多年，代谢路径很清楚，FDA早就批了，但国内几乎没人拿它做食品。

解法

所以我们自己做了一块：不加蛋，用黄原胶做结构；不加香精，用柠檬叶粉提香；不加白糖，用D-阿洛酮糖做甜味。每换一样，都查过文献。

使命

卖曲奇只是开始。我们更想做的是把食品科学里有用的东西讲清楚，让人买东西的时候能看懂配料表。